海南海大源欢迎您!
公共营养师考试培训
公共营养师考试培训
66185800  66298600
海大源欢迎您!
知识创造价值  诚信赢得尊重
海大源欢迎您!
知识创造价值 诚信赢得尊重
  
    
海南公共营养师基础讲义:营养与健康的概念
来源:海口营养师培训 | 作者:海南公共营养师 | 发布时间: 2021-02-17 | 444 次浏览 | 分享到:
                             海南公共营养师基础讲义:营养与健康的概念

  营养学概论

  营养与健康的概念

  营:谋求,经营 ():养生或养身

  营养:指人体摄入、消化、吸收和利用食物中养料,以维持生命活动的整个过程。

  营养素:指食物中具有营养功能的物质。

  营养素的种类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、 膳食纤维。

  营养素的分类:

  1、根据体内含量分为

  宏量营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物和水

  微量营养素:维生素、矿物质

  2、根据是否产热分为

  产热营养素:蛋白质、脂肪和碳水化合物

  非产热营养素:维生素、水和矿物质

  营养素的三大功能:提供能量、构成机体组织、调节生理活动。

  健康 :是一种平衡,生理-心理-社会适应的良好状态。

  健康的四大基石:乐观积极的心态、适量的运动、充分的休息、均衡的营养。

  营养与健康的关系:营养与优生、营养与生长发育、营养与衰老。

  营养不良:1.营养缺乏(绝对营养不良)蛋白质、热能、维生素、无机盐

  原因:原发性① 不良饮食习惯;

  ② 过多食用精制食品;

  ③ 经济原因。

  继发性① 营养素吸收利用受阻;

  ② 需要量增多;

  ③ 营养素受破坏或排泄过多。

  2、营养过剩(相对营养不良):营养过多症→中毒; 暴饮暴食→胰腺出血、坏死;肥胖(热能);慢性病:糖尿病、心血管疾病、癌症;肝脏负担(); 肾脏负担(蛋白、钠盐)

  小结:营养不良与营养过剩并存,“双峰现象”: 贫血、缺钙、缺维生素等现象依然存在; 能量过剩、营养素摄入不平衡发生慢性病隐患。